Pai Berries

Mumpung stroberi dan blackberry lagi melimpah ruah di kulkas, terbitlah semangat untuk mengolahnya menjadi suatu makanan lezat bin lakziss......bolak balik buku resep, di bingungkan dg beberapa pilihan : Cheese cake, Short Cake atau Pie....hmmm akhirnya hati mantap memilih si keluarga berri ini untuk dijadikan pie saja *sekalian penasaran pengen bikin kulit pie nan renyah tapi lembut :).
Pai ini saya namakan PIE BERRIES karena untuk toppingnya saya menggunakan buah stroberi dan blackberry, di resep asli hanya memakai stroberi, cuma karena lagi ada stok blackberry saya pikir kenapa tidak di coba untuk di jadiin topping juga, rasanya jadi lebih mantep, si blackberry ternyata mampu meredam asemnya si stroberi (kebetulan stroberi yang saya pake kecut banget, salah pilih kebun sepertinya saya...haha)
okeh sekian penjelasannya, kita langsung ke TKP....

PAI BERRIES

 

Resep modified by me

BAHAN KULIT:

75 gr margarin >>>saya pakai mentega biar rasanya lebih lakziss

25 gr gula tepung

1 kuning telur

150 gr tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh baking powder

1 1/2 sendok makan air es

BAHAN VLA:

400 ml susu cair

75 gr gula pasir

50 gr tepung maizena>>> saya pakai 25gr saja karena akan saya campur dg tepung custard

25 gr tepung custard. Tepung ini saya pakai biar rasanya jadi lebih mirip pie susu :)>>> resep asli tidak pakai

1 kuning telur

1/2 sendok teh essens vanila

1/2 sendok teh mentega/margarin

BAHAN TOPPING:

300 gr stroberi dibelah dua, saya pakai 250gr

100 gr blackberry belah dua, resep asli tidak pakai

75 gr selai stroberi

2 sendok teh air jeruk lemon

1 1/2 sendok makan gula pasir >>>saya pakai 2 sendok makan

10 tetes pewarna merah cabai >>>saya tidak pakai

1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dengan 1 sdt air

CARA MEMBUAT:

1. Kulit : Aduk mentega, gula tepung, kuning telur, tepung terigu, bakig powder, dan air es sampai bergumpal. Saya mengaduknya dengan bantuan garpu. Jangan menguleninya. Tips ini saya dapatkan waktu membaca blognya mbak Endang JTT....di sana dikatakan bahwa kulit pie yang beremah justru akan membuat pie ini menjadi renyah, dan itu terbukti sodara-sodara ;)

2. Pipihkan di loyang pie diameter 22cm tinggi 3 cm yang di oles tipis margarin

3. Oven 30 menit dengan api bawah suhu 170 derajat sampai matang. Angkat dan dinginkan.

4. Vla: rebus susu cair, gula pasir, tepung maizena, dan tepung custard sambil diaduk sampai meletup letupdan kental. Matikan api

5. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Nyalakan api, masak sambil diaduk sampai matang. Masukkan essence vanila dan mentega/margarin. Aduk rata. Segera tuang kedalam pie. Dinginkan

6. Topping: masaka stroberi, backberry, selai stroberi,air jeruk lemon, gula. Masak sampai buah layu, tambahkan larutan maizena, masak sampai diaduk sampai kental. Tuang diatas vla. Dinginkan

Untuk 1 loyang uk 22x3cm atau 15 pcs loyang kecil sprt digambar (maaf saya lupa ukurannya berapa).

Source : Buklet Saji 172