Pai Berries

Mumpung stroberi dan blackberry lagi melimpah ruah di kulkas, terbitlah semangat untuk mengolahnya menjadi suatu makanan lezat bin lakziss......bolak balik buku resep, di bingungkan dg beberapa pilihan : Cheese cake, Short Cake atau Pie....hmmm akhirnya hati mantap memilih si keluarga berri ini untuk dijadikan pie saja *sekalian penasaran pengen bikin kulit pie nan renyah tapi lembut :).
Pai ini saya namakan PIE BERRIES karena untuk toppingnya saya menggunakan buah stroberi dan blackberry, di resep asli hanya memakai stroberi, cuma karena lagi ada stok blackberry saya pikir kenapa tidak di coba untuk di jadiin topping juga, rasanya jadi lebih mantep, si blackberry ternyata mampu meredam asemnya si stroberi (kebetulan stroberi yang saya pake kecut banget, salah pilih kebun sepertinya saya...haha)
okeh sekian penjelasannya, kita langsung ke TKP....

PAI BERRIES

 

Resep modified by me

BAHAN KULIT:

75 gr margarin >>>saya pakai mentega biar rasanya lebih lakziss

25 gr gula tepung

1 kuning telur

150 gr tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh baking powder

1 1/2 sendok makan air es

BAHAN VLA:

400 ml susu cair

75 gr gula pasir

50 gr tepung maizena>>> saya pakai 25gr saja karena akan saya campur dg tepung custard

25 gr tepung custard. Tepung ini saya pakai biar rasanya jadi lebih mirip pie susu :)>>> resep asli tidak pakai

1 kuning telur

1/2 sendok teh essens vanila

1/2 sendok teh mentega/margarin

BAHAN TOPPING:

300 gr stroberi dibelah dua, saya pakai 250gr

100 gr blackberry belah dua, resep asli tidak pakai

75 gr selai stroberi

2 sendok teh air jeruk lemon

1 1/2 sendok makan gula pasir >>>saya pakai 2 sendok makan

10 tetes pewarna merah cabai >>>saya tidak pakai

1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dengan 1 sdt air

CARA MEMBUAT:

1. Kulit : Aduk mentega, gula tepung, kuning telur, tepung terigu, bakig powder, dan air es sampai bergumpal. Saya mengaduknya dengan bantuan garpu. Jangan menguleninya. Tips ini saya dapatkan waktu membaca blognya mbak Endang JTT....di sana dikatakan bahwa kulit pie yang beremah justru akan membuat pie ini menjadi renyah, dan itu terbukti sodara-sodara ;)

2. Pipihkan di loyang pie diameter 22cm tinggi 3 cm yang di oles tipis margarin

3. Oven 30 menit dengan api bawah suhu 170 derajat sampai matang. Angkat dan dinginkan.

4. Vla: rebus susu cair, gula pasir, tepung maizena, dan tepung custard sambil diaduk sampai meletup letupdan kental. Matikan api

5. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Nyalakan api, masak sambil diaduk sampai matang. Masukkan essence vanila dan mentega/margarin. Aduk rata. Segera tuang kedalam pie. Dinginkan

6. Topping: masaka stroberi, backberry, selai stroberi,air jeruk lemon, gula. Masak sampai buah layu, tambahkan larutan maizena, masak sampai diaduk sampai kental. Tuang diatas vla. Dinginkan

Untuk 1 loyang uk 22x3cm atau 15 pcs loyang kecil sprt digambar (maaf saya lupa ukurannya berapa).

Source : Buklet Saji 172

Banana Choco Cheese Pancake

Bermula dari kebosanan dg menu sarapan nasi uduk, nasi goreng, lontong sayur dan roti bakar. Hari ini rasanya pengen sesuatu yang lain, dan tiba-tiba saja saya teringat dengan menu sarapan yang disajikan di salah satu hotel d kawasan Monkey Forest, Ubud. Pancake Pisang....hmmm rasanya enyaak, pisangnya terasa begitu menyatu dengan lembutnya pancake, Aaaa....jadi ingin kembali menyicipinya tapi gak punya resepnya :(, don't worrybe happy kita tanya prof google sajah! and Tadaaa.....akhirnya saya menemukan resep yang persis mirip dengan yang saya inginkan, dan semua bahan-bahan juga tersedia d kulkas dan beberapa mungkin bisa d modifikasi.....

Okeh.....acara trying new recipe pun dimulai.......

Resep ini adalah resepnya mbak Endang JTT, yg mo resep aslinya disini yah: http://www.justtryandtaste.com/2011/10/crepe-pisang-isi-coklat-keju.html

Banana Choco Cheese Pancake

Resep modified by me

Bahan:

5 buah pisang kepok/pisang raja/pisang emas atau pisang lainnya (ukuran sedang, kalo pisangnya besar bisa pake 3/4 saja)yang telah benar-benar matang, lumatkan hingga halus menggunakan garpu atau jemari tangan.

- 100 gram tepung terigu

- 5 sendok makan gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh vanili bubuk

- 1/2 sendok teh baking powder

- 1 butir telur, kocok lepas

- 150 ml susu cair (saya melarutkan 1 sendok makan susu bubuk + 100 ml air) 

Isi:

-1 buah pisang potong dadu

- Sedikit mentega atau selai favorit

- Dark Coklat/ meises

- Keju cheddar parut, secukupnya

Semua bahan isi kecuali mentega/selai d campur menjadi 1

Cara Membuat:

- Campur terigu, gula, garam, vanili, dan baking powder dalam satu wadah, aduk rata

- Tambahkan pisang, telur, dan susu, aduk sampai adonan smooth

- Siapkan Pan anti lengket. d resep asli adonan ini didadar d penggorengan anti lengket diameter 15cm, namun berhubung saya cuma punya pan kotak untuk grill, saya pakai yang ini saja, meski hasil dadarnya jadi lebih besar tapi saya suka dg motif grill yang dihasilkan :)

-Ambil satu sendok sayur adonan dan tuangan di wajan, ratakan kekiri dan kekanan, masak hingga mengeras, kemudian balik hingga didapatkan warna coklat keemasan, angkat. lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.

- Dalam keadaan panas oles dadar dg mentega/selai isikan bahan isi, lalu gulung adonan dengan rapi

- Sajikan hangat

Salah satu hal yang paling membahagiakan ketika kita menyajikan makanan dari olahan tangan sendiri adalah rasa senang dan puas yang terpancar dari wajah keluarga tercinta, Pun pagi ini, si ayah langsung sumringah melihat dihadapannya tersaji sepiring pancake ukuran jumbo (karena pan nya jumbo jadi hasilnya juga jumbo...hihihi), tak cukup 5 menit pancake inipun ludes tak bersisa ;), Si Ayah bilang Pancake ini lebih enak dari yang dulu pernah kita makan' plus 1 kecupan di kening tanda terima kasih......wuiihhhhh senangnya....Alhamdulillah :)

Selamat mencoba Sista :)